* Gaspacho *       

 

Plat Espagnol... Je conseille de s'y prendre la veille, c'est bien meilleur...

Accompagner le Gaspacho de PALMIERS AU BASILIC...

 

 

Convives Temps Difficulté Coût

6 à 8 personnes

1 heure 1/2 de préparation

24 heures de pause au frais

pas de cuisson

rien de plus simple

 environ 4 euros par personne

 

Préparation :

 

Ingrédients Ustensiles

Pour la Base :

3 kg de Tomates

1 concombre

1 branche de Céleri

1 poivron rouge

6 gousses d'ails

2 oignons

Vinaigre balsamique ou vieux rouge

huile d'olive

6 tranches de pain de mie

basilic (une botte)

Menthe fraîche

Sel - Poivre - Tabasco

 

Pour accompagner :

2 boites d'olives noires

2 oeufs durs

 

Pour les palmiers au Basilic :

Pâte feuilletée

Huile d'olives

beau bouquet de basilic frais

Gros sel

 

 

 

et Palmiers au Basilic (indispensables et si simples)

 

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1 mixer (si possible), ou mieux, une centrifugeuse

Une cocotte minute (pour garder au frais)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette :

Avec une centrifugeuse... ou un mixer : (sinon, tout faire à la main)

La veille :

1/ Laver les légumes. Éplucher les concombres, émonder les tomates et les couper en deux, couper les oignons en deux, et éplucher l'ail (en l'écrasant avec la lame d'un couteau, c'est super simple) laver le céleri et couper le en 2 (ce sont les feuilles qui nous intéressent), laver le poivron rouge (si vous n'avez pas de centrifugeuse, il faut l'éplucher en le passant 5 minutes au grill du four), le vider et le couper en deux.

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2/ Passer les tomates, le concombre et le poivron rouge à la centrifugeuse.

Faire imbiber les tranches de pain de mie avec de l'huile d'olives, ajouter les gousses d'ail et les feuilles de basilic et salez au sel au céleri et poivrez bien.

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Dans une cocotte ou une grande marmite, mettez le jus des tomates/concombres, les tranches de pain de mie avec le basilic et l'ail, les branches de céleri (les feuilles), la menthe et les oignons. Laissez reposer au frigo une nuit.

 

Le jour même

3/ Avec une écumoire, retirer tout de la soupe (oignons, branche de céleri et ail sauf le pain de mie à mixer avec la soupe). Rectifiez l'assaisonnement (on peut aussi ajouter du Tabasco)

Ajoutez quelques glaçons et servez avec les palmiers au basilic...

 

L'accompagnement

4/ Émincez les olives noires, faites cuire les oeufs durs et séparez les blancs des jaunes que vous couperez en tout petits morceaux pour accompagner.

Une fois servi du Gaspacho, chacun ajoute à sa convenance des morceaux d'olives, de jaune et/ou de blanc d'oeuf... avant de déguster glacé.

 

Les Palmiers au Basilic

Étaler la pâte feuilletée. Verser sur la pâte, un mélange d'huile d'olive, ail écrasé (purée), basilic frais (beaucoup)

Rouler la moitié de la pâte "tartinée", puis l'autre moitié, et mettre au freezer pendant 2 heures.

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Allumer le four thermostat 6/7 (150). Sortez la pâte du freezer, la couper en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur et poser les sur la plaque du four.

 

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Ajoutez quelques grains de gros sel sur les palmiers et passer au four 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez avec le Gaspacho.

 

Astuces :

 

Certaines personnes préparent un peu de mozzarella coupée en cube parmi les accompagnements.

Attention, vos convives peuvent ne pas aimer le céleri...

 

Cette recette facile des palmiers et maintenant déclinable pour l'apéritif en remplaçant la garniture par de la sauce tomates, du jambon, du fromage rapé...