* La Tarte au Flan traditionnelle * 

 

Il existe des centaines de recettes de flan et tarte au flan. J'ai testé celle-ci, qui reflète parfaitement la tarte au flan qu'on retrouve chez les pâtissiers.

N'hésitez pas à l'agrémenter de fruits.

 

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Convives Temps Difficulté Coût

8 personnes

1/2 heure de préparation

40 min de cuisson

Très simple.

6 euros en tout

0,70 €/pers.

 

Préparation :

 

Ingrédients Ustensiles

1 pâte brisée (ou la faire soi-même, c'est tellement simple)

4 oeufs

1 litre de lait

150 g de sucre en poudre

90 g de Maïzena

1 gousse de vanille

1 grande casserole

1 plat à tarte (28cm)

 

 

 

 

 

Recette :

 

1/ Si vous préparez une pâte brisée, prévoyez 45 minutes avant cette recette (le temps de faire la pâte, dont 30 min de repos) puis, pendant le temps de repos de la pâte :

 

2/ Faire bouillir doucement le lait avec la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue en 2 dans le sens de la longueur, et gratté l'intérieur à l'aide d'un couteau pour ajouter les graines dans le lait.

 

3/ Pendant ce temps, tamisez la maïzena et mélangez-la avec le sucre. Ajoutez les oeufs que vous aurez battus comme une omelette. Mélangez bien le tout, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

4/ Ajoutez à la préparation le lait bouillant (sans la gousse de vanille), puis faites cuire cette préparation en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.

 

5/ Beurrez le moule, étalez la pâte brisée et piquez la à l'aide d'une fourchette.

 

6/ Versez la préparation délicatement sur la pâte, et mettez à cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

 

7/ Attendre le refroidissement complet à l'air, avant de démouler

 

Astuces :

 

Je fais la pâte brisée maison, surtout si j'ai un robot (kifétout). Dans ce cas, j'abaisse bien la pâte pour éviter qu'elle ne soit trop épaisse.

J'ajoute des fruits de saison pour un flan excellent.